Kullun ƙwallon asake halitta mai sauƙi amma mai sauƙin dafa abinci wanda mutane a duniya suke jin daɗinsu tsawon ƙarni. Daga asalinsa a matsayin ainihin cakuda gari da ruwa zuwa nau'ikan bambance-bambancen da ake amfani da su a cikin abinci na zamani, tarihi da juyin halitta na ƙwallan kullu tafiya ce mai ban sha'awa ta cikin duniyar dafuwa.
Asalin ƙullun kullu ya samo asali ne tun zamanin da, lokacin da mutane suka yi amfani da cakuda gari da ruwa don yin burodi na yau da kullum da sauran kayan da aka toya. Shaidar farko da aka sani na yin biredi ta samo asali ne tun kimanin shekaru 14,000 da suka gabata, lokacin da aka gano gutsuttsuran burodin da aka kona a wani wuri a Jordan. Wataƙila an yi waɗannan biredi na farko daga cakuda ƙasa mai sauƙi da ruwa, waɗanda aka kafa zuwa ƙananan ƙwallo da gasa a kan buɗe wuta.
Yayin da wayewa ke ci gaba kuma dabarun dafa abinci suka samo asali, haka ƙwallon kullu mai ƙasƙanci ya yi. Alal misali, a ƙasar Roma ta dā, wani sanannen abinci da ake kira “globuli” ya ƙunshi ƙananan ƙullun kullu da aka soya aka jiƙa da zuma. Wannan farkon sigar ƙwallan kullu mai daɗi yana nuna haɓakar wannan halittar dafuwa, saboda ana iya daidaita shi da abubuwan dandano da abubuwan zaɓi daban-daban.
A cikin tsakiyar Turai, ƙwallayen kullu sun zama babban jigon abinci na manoma saboda hanya ce mai sauƙi da tattalin arziki don amfani da kayan abinci na yau da kullun. Wadannan kullu na farko an yi su ne daga cakuda gari, ruwa, da yisti kuma a yi amfani da su da miya da miya, ko kuma a ci da kansu a matsayin cikowa.
Juyin halittar kullu ya ci gaba har zuwa zamanin yau, yayin da aka haɓaka sabbin fasahohi da sinadarai, suna faɗaɗa yuwuwar wannan halitta mai tawali'u. Misali, gabatarwar foda na yin burodi yana haifar da ƙwallan kullu masu haske da masu laushi waɗanda za a iya amfani da su a cikin jita-jita iri-iri masu daɗi da masu daɗi.
A yau, ƙwallan kullu sun shahara a cikin abinci daban-daban a duniya. A Italiya, alal misali, ƙwallan kullu sune mahimman kayan abinci na ƙaunataccen tasa "gnocchi," waɗanda ƙananan dumplings da aka yi daga dankalin turawa, gari, da cakuda kwai. A Indiya, ana kiran irin wannan jita-jita da ake kira litti, wanda ya ƙunshi ƙananan ƙullun kullu da aka cika da kayan yaji sannan a gasa ko gasa.
Baya ga amfani da su a cikin jita-jita na gargajiya, ana kuma shigar da ƙwallan kullu a cikin abinci na fusion na zamani a cikin sababbin hanyoyin da ba zato ba tsammani. Daga ƙwallayen kullun pizza da aka cusa tare da cuku da ganyaye zuwa ƙwallan kullu masu daɗi da aka yi amfani da su tare da tsomawa iri-iri, yuwuwar wannan ƙirƙirar kayan abinci iri-iri ba su da iyaka.
Roko na kullu ya ta'allaka ne a cikin sauƙi da daidaitawa. Ko ana amfani da su azaman tushe don stew mai daɗi, cikawa don kayan zaki, ko azaman abun ciye-ciye da kansu, ƙwallan kullu suna da roƙo mara lokaci wanda ya wuce iyakokin al'adu da na dafa abinci.
Idan aka haɗu, tarihi da juyin halitta na ƙwallon kullu shaida ce ga ɗorewar roƙo na wannan halitta mai sauƙi amma mai jujjuyawa. Tun daga asalin ƙasƙantar da shi a cikin tsoffin wayewa zuwa amfani da zamani a cikin jita-jita iri-iri, kullu ya jure gwajin lokaci kuma ya ci gaba da kasancewa abin ƙaunataccen sifa a cikin abinci a duniya. Ko soyayye, gasa, cushe ko ci da kansu, ƙwallayen kullu abin jin daɗin dafuwa ne waɗanda suka mamaye zukata da ɗanɗano a cikin tarihi.
Lokacin aikawa: Agusta-07-2024